材料（1人分）

にんじんスライス・・・A・Bそれぞれ20ｇ
Ａ．ナッツマヨネーズ
　水・・・・・・・・・小さじ2
　酢・・・・・・・・・小さじ1/2
　しょうゆ・・・・・・小さじ1/2
　粒入りピーナッツバターまたはお好みのナッツ
　　　　・・・・・・・小さじ2
　マヨネーズ・・・・・小さじ1/2～1
Ｂ．ピリ辛ドレッシング
　水・・・・・・・・・小さじ1
　酢・・・・・・・・・小さじ1/2
　しょうゆ・・・・・・小さじ1/4
　砂糖・・・・・・・・小さじ1/2
　豆板醤・・・・・・・小さじ1/4
　ごま油・・・・・・・2滴

材料（中マフィン5個分）

にんじん・・・・・・・・1本（150ｇ）
スライスベーコン・・・・60ｇ
ほうれん草・・・・・・・40ｇ
オリーブオイル・・・・・適量
ホットケーキミックス・・150ｇ
卵・・・・・・・・・・・1個
牛乳・・・・・・・・・・80ｍL

(1)にんじんは薄切りにします。鍋ににんじんを入れて、水をひたひたより多めに入れて中火で加熱します。※10分程度で火が通ります。

(2)ほうれん草は水で洗い、ざく切りにします。

(3)スライスベーコンは2cmの幅に切ります。

(4)にんじんに火が通ったらザルに取って水気を切り、つぶします。にんじんを取り出した鍋でほうれん草をゆでます。軽くしんなりしたら取り出して水気を絞り、冷まして適当な長さに切ります。

(5)油を敷いた鍋でスライスベーコンをよく炒め、(4)のにんじんを加えて水気を飛ばします。

(6)(5)を冷ましている間にオーブンを200度に予熱します。

(7)ボウルに牛乳と卵を入れてよく混ぜ、ホットケーキミックスを加えて軽く混ぜてから(5)を約140g加えて、だまにならないよう切るように混ぜます。

(8)マフィンカップの2割程度まで生地を入れてから、ほうれん草を入れます。ほうれん草どうしが重なりすぎないように少量ずつ入れ、余ったほうれん草は残りの生地と絡ませてマフィンカップに入れます。マフィンカップの底を軽く叩きつけて、生地の偏りを直します。※全体量はマフィンカップの5割～7割におさめておきます。

(9)天板に乗せた(8)を200度に予熱したオーブンに入れて、180度に下げて20分加熱します。焼きあがったら、マフィンの中心にようじをさして生の生地がついてこなければ完成。※オーブンの上段だと火力が強い場合は、下段を使用してください。

材料（2人分）

にんじん・・・・・・・・85ｇ
白身魚（今回は鰆）・・・140ｇ
お好みのチーズ
（今回はパルミジャーノ・レッジャーノ）
　　　　　・・・・・・・10ｇ（お好みで）
バター ・・・・・・・・・10ｇ
ケチャップ・・・・・・・大さじ1
塩、こしょう・・・・・・適量
オリーブオイル・・・・・適量
Ａ．ラビオリの生地
　卵（最低60ｇ）・・・・1個
　薄力粉・・・・・・・・50ｇ
　強力粉・・・・・・・・50ｇ
　塩・・・・・・・・・・ひとつまみ　

(2)具を作ります。にんじんを薄切りにして鍋に入れ、バターで炒めます。油がなじんだら軽く塩をふり、柔らかくなるまで弱火で火を通します。出来上がったらボウルにとってつぶします。

(3)白身魚は一口大に切ります。フライパンに油を敷いてこんがりと焼きます。

(4)焼きあがった魚のうち20ｇを、身をほぐしながら(2)に混ぜます。チーズも削って加えます。

(5)冷蔵庫から(1)を取り出して、クッキングシートの上に乗せラップをかけて生地を伸ばしていきます。画像のようにたたみ、伸ばすのを5回ほど繰り返したら、生地を半分カットします（この半分は余ります｡冷凍して保存しておくと便利です）。

(6)カットした生地をたたまずに薄く伸ばしていきます。1mmより薄くのばしたら、間隔をあけながら(4)を小さじ１程度ずつのせていきます。生地をかぶせるようにたたんで隙間をふさぎ、ピザカッターか包丁で1個ずつに切り分けます。生地をくっつけるために縁はフォークなどで圧着します。

(7)鍋で熱湯を用意し、塩を適量入れ、(6)を茹でます。5分経って浮き上がっていたら端を食べてみて、モチモチしていれば取り出します。

(8)ソースを作ります。オリーブオイルとケチャップを(4)の魚の残りとともにフライパンで加熱します。温まって油がなじんだら(7)のゆで汁を大さじ1加えます。ソースがまとまったらラビオリを絡めて完成。