モロヘイヤは栄養価が高いと知ってはいても、なかなか口にする機会がないかもしれません。しかし、モロヘイヤは味にクセがなく、さっと湯がくだけで食べることができるため、意外にも食卓のさまざまな料理に加えやすい食材です。

　今月の1品目はネバネバ丼です。刻んだモロヘイヤとひきわり納豆でサラッと食べられ、ごま油の風味で食欲がわくレシピです。また、ひきわり納豆は、粒納豆よりも消化しやすく、モロヘイヤに多く含まれるビタミンAとビタミンEは、ごま油で和えることにより吸収効率を上げることができるため、暑くて食欲のない日にぜひ作ってみてください。
　今回は、夏が旬のミョウガを薬味として使ってみました。旬の食材は1年で1番美味しい時期というだけでなく、その季節に合った効能が見込めるものが多くなっています。ミョウガには、発汗を促して体内の熱を逃がす手助けをする成分が含まれていますので、お好みで加えてみるとよいでしょう。

　 2品目は卵焼きです。モロヘイヤは独特の粘りが特徴ですが、卵液に混ぜて焼くと粘り気が気にならなくなるため、好き嫌いのあるお子さまでもおいしく召し上がっていただけます。 また、マヨネーズの油分で冷めても水分量を保ち、ふわふわの卵焼きになりました。 味付けは薄めなので、お弁当のおかずにするときはお好みで調味料を増やしてください。 加熱前の卵液を味見しつつ調味すると失敗がありません。 また、卵液にしょうゆを加えると焦げやすいため、塩味を加えたい場合は、塩で調整することをおすすめします。

　暑い夏に、栄養たっぷりのモロヘイヤレシピを食べて、元気に過ごしていただければと思います。

執筆：佐々木　東京家政大学2年　

＊この記事で紹介しているレシピはアレルギー対応はしておりません。アレルギーをお持ちの方はご注意ください。