新学期が始まって１カ月。大型連休も明けて、「疲れがたまってるかも」というお子さまも多いのではないでしょうか。「5月病」を乗り切るためにも、やはり健康的な食事は欠かせません。皆さまの食卓を少しでもサポートできるよう、これからも魅力的なレシピの考案に努めていきたいと思います。

さて、今月のテーマは海藻ですが、実は海藻を日常的に食べる国は東洋やヨーロッパの一部などに限られているそうです。
日本周辺の海域は暖流と寒流の入り混じる場所であるとともに、岩場も多いことから、良質な海藻が育ちやすい条件が揃っていると言えます。こうした恵まれた環境も手伝って、日本では海藻を使ったさまざまな和食が発明されてきました。

私は子どものころ祖父母の家にいることが多かったため、晩御飯はいつも祖母の作る和食で、海藻もよく食べていました。わかめの味噌汁は定番でしたし、食卓にはいつも味付け海苔が置いてありました。あのころの私にとっては当たり前のメニューだったのですが、パンや麺類で食事をすませがちな大学生になった今、当時の祖母の和食のありがたみがわかります。

そんな和食に欠かせない食材である海藻の中から、私たちがピックアップしたのは、海苔とひじきです。海苔はおにぎりに巻いて、ひじきは甘辛い煮物にして食べるというのが定番で、それ以外にはあまりチャレンジしたことがないという方も多いのではないでしょうか。

そこで、今回のレシピは海苔とひじきの新しい魅力を引き出すことを目標に考案しました。
和と洋が調和した海苔のポタージュ、ひじきの風味豊かなサラダ、どちらもおいしく仕上がっています。
フードプロセッサーを回したり、ひじきの水戻しを観察したり枝豆の薄皮剥きを手伝ったりなど、お手伝いしやすい工程がたくさんありますので、お時間があればぜひお子さまと一緒に作ってみてください。

 執筆：早崎　東京大学3年