材料（4人前）

新玉ねぎ・・・・・・・・・・・2個
生ハム・・・・・・・・・・・・50g
イチゴ
（またはブルーベリー）・・・・1パック

[A]
白ワインビネガー・・・・・・・大さじ2
オリーブオイル・・・・・・・・大さじ3
砂糖・・・・・・・・・・・・・小さじ1
塩・・・・・・・・・・・・・・適量

飾り用（お好みで）
ブラックペッパー
アスパラガス

（1）新玉ねぎは皮をむき、薄くスライスする。水を張ったバットに入れ、10分ほどさらしておく。

（2）イチゴはヘタを取って洗い、縦5㎜幅に切る。

（3）Aをボウルに入れ、泡だて器でしっかりと混ぜてマリナード(マリネ液)を作る。

（4）水に浸しておいた玉ねぎをざるにあげ、しっかりと水気を切る。

（5）ボウルに生ハムをちぎって入れ、玉ねぎ、イチゴ、マリナードを入れ、和える。

（6）アスパラガスは塩ゆでし、ブラックペッパーとともに盛り付けて完成。

材料　（4人分）

玉ねぎ・・・・・・・・・1.5個(肉ダネと外側)
合いびき肉・・・・・・・200g
パン粉・・・・・・・・・20cc
牛乳・・・・・・・・・・60cc
塩・・・・・・・・・・・小さじ1/4
サラダ油・・・・・・・・大さじ1

[A]
水・・・・・・・・・・・400cc
固形コンソメ・・・・・・1個
ケチャップ・・・・・・・大さじ4

塩・・・・・・・・・・・適量
パセリ・・・・・・・・・適量

（1）パン粉を牛乳にひたして10分以上置く。

（2）玉ねぎを輪切りにし、外側数枚を残して中をくり抜く。くり抜いた部分はみじん切りにする。

（3）合いびき肉に塩を加え、冷えた手で70回程捏ねる。肉に粘りとまとまりが出てきたら、（1）と、（2）のみじん切りにした玉ねぎを加えてさらにまとまるまで捏ねる。

（4）肉の空気を抜き、玉ねぎに詰める。

（5）鍋にサラダ油をしき、両面を焼く。

（6）色がついてきたらAを加え、中火で20分程度煮る。

（7）火が通っていたら味を整え、盛り付けて完成。