材料（4人前）

とりむね肉　・・・・・・・・・2枚
塩　・・・・・・・・・・・・・2つまみ
コショウ　・・・・・・・・・・少々
スライスチーズ　・・・・・・・4枚
薄力粉　・・・・・・・・・・・適量
卵　・・・・・・・・・・・・・1個
パン粉　・・・・・・・・・・・適量
揚げ油　・・・・・・・・・・・適量
ミニトマト　・・・・・・・・・8個
じゃがいも（小さいもの）　・・2個
レモン汁（なくてもよい）　・・1/2個分

チキンチーズフライを作る

（1）とりむね肉に塩・コショウで下味をつけてから重量が等しくなるように半分に切ります。
（2）横に切れ込みを入れ、スライスチーズを端からはみ出さないように挟みます。
（3）薄力粉をまぶします。
（4）ボウルに卵を溶き、バットに移します。(3)をつけます。その後にパン粉をつけます。

（5）深めの鍋に油を肉の厚みの半分くらいの高さまで油を注ぎ、180℃程度になるまで温めます。④を入れ、黄金色になるまで揚げ焼きし、ひっくり返したら同様に揚げ焼きします。

きれいな色がつき、揚げているときの音が変化したら取り出して油をきります。

材料（4人前）

とりひき肉（ぶた肉でも可能）　400ｇ
パプリカ（赤と黄合わせて）・1と1/2個
バジル　・・・・・・・・・・2枝
白飯　・・・・・・・・・・・4膳分
卵　・・・・・・・・・・・・4個
油（肉用）　・・・・・・・・大さじ2
油（卵用）　・・・・・・・・大さじ1・1/3
しょうゆ　・・・・・・・・・大さじ3
オイスターソース　・・・・・大さじ3
砂糖　・・・・・・・・・・・小さじ2
料理酒　・・・・・・・・・・大さじ2
塩コショウ　・・・・・・・・少々
水　・・・・・・・・・・・・大さじ1・1/3

（1）ご飯を炊いておきます。
（2）パプリカを7ｍｍ～1ｃｍ角に切ります。
（3）フライパンに油を入れて熱し、ひき肉をそのまま入れます。焼き目がついたらひっくり返して両面に焼き目をつけます。パプリカを入れ、肉をほぐしながら中火で炒めます。

（4）しょうゆ、オイスターソース、砂糖、料理酒を器に入れ、砂糖を溶かしてから(3)に加えます。
（5）調味料が全体に回ったら火を止め、バジルを形の良い葉を4セット残してちぎり入れます。火を止めたまま混ぜます。
（6）器に白飯と(5)を盛ります。
（7）別のフライパンに油を大さじ1/3（小さじ1）入れて熱し、卵を入れてから水を大さじ1/3（小さじ1）を加え、フタをして目玉焼きを作ります。白身が固まったら取り出し、(6)の上に乗せ、塩コショウをし、(5)で残しておいたバジルを飾ります。この工程を人数分行います。