――料理番組や雑誌の料理コーナーの企画では、毎回何十品ものレシピを考え、調理されるとうかがいました。それだけ多くのレシピを生み出す発想は、どこからくるものなのでしょうか？

しつこく考えるからじゃないかな。わたしって、作った料理がおいしければ、「なんでおいしいんだろう？」、失敗したら「なんで失敗したんだろう？」としつこく考えるんです。「こうすればもっとおいしくなりそうだな」とか、本当にいろいろ考えます。

たとえばここ数年、毎年塩レモンを大ビンで2つ作っていて。塩レモンって、しばらく前に流行して、今は少し下火みたい？　はやりものって、みんな時間が経つと終わりにしちゃう。でも、わたしはそこからがしつこくて。レモンの産地や塩の種類、ビンの形状の違いなどで味にどう違いが出るかを考えながら毎年作ってるんです。

そういえば、先日ある企画で塩レモンを使った料理を試していたときに、「ガリガリ君塩レモン味」というアイデアを思いついたんですよ。その数日前に行った仙台でのイベントで子どもたちと食べたアイスの「ガリガリ君」のおいしさが頭の中に残っていて、それと塩レモンがつながって。すると次は、どんなふうにすれば「ガリガリ君塩レモン味」になるか考え始めちゃって。内側のザクザクした氷の粒のところどころにほんの少し塩レモンを刻んだものを入れて、外側はレモンシャーベットにして、そこにも少し塩を入れて…とイメージが湧いてきた。その日のうちに赤城乳業さんに電話しなかったことを後悔しています（笑）。電話すればよかったですね。本気で思いました！

――経験と経験がつながったんですね。

そう。毎日料理を作っているからというのも大きいかな。料理を作って、「おいしかったな」「自分、できるじゃん！」「なんで失敗したんだろう」など、いろんな感情が生まれてひっかかりを感じたときに記憶として残り、ふとしたときにほかの何かとつながってレシピが降ってくる。

――失敗されることもあるんですか？

いくらでも失敗しますよ。失敗して、「なんで失敗したんだろう？」としつこく考えることの繰り返しです。わたしは料理学校に通ったことがないから、すごく失敗が多い。でもそれでよかったなと思うのは、正解を教わってないからこそ、好きに試すことができるんです。学校に行くと、「こうすれば失敗しない」という正解だけを学びますよね。だから、正解以外のところにはみ出せない。でも、わたしは正解は知らないけれど失敗を重ねて「これをやれば失敗する」ということだけはよくわかっているから、そこを押さえておけば、あとは好きに試すことができる。だから料理の仕事を続けられたんだろうなと思います。

――レシピを考えるうえでこだわっていらっしゃることはありますか？

レシピを見てくれる人の姿を想像することかな。どんな台所で、どんな暮らしをしているのかなど。わたしの仕事は編集者からのオーダーがあって成り立っているものだけど、そのオーダーだけに忠実に従っていたら、続けてこられなかった気がするんです。オーダーをふまえつつ、どんな暮らしをしている人にどういうふうに届けたいかというところまで考えてレシピを提案してきたから、これまでやってこれたのかなあと。