藤井さん（東京大学2年）
わが家では夏に豚ニラをよく食べていました。豚肉にはビタミンB1が多量に含まれていて、そうめんや白米などの炭水化物をエネルギーに変えるとともに、老廃物を代謝して疲労を回復させてくれる効果があります。ニラに含まれるアリシンはこのビタミンB1のはたらきを助けてくれます。また、土用丑の日にはビタミンB1を含むうなぎを毎年食べていました。ビタミンB1は水溶性で余った分は体外に排出されてしまうため、こういった食事を毎日とることを心掛けました。

江部さん（東京家政大学2年）
夏の食卓には、ビタミンB1を多く含む豚を使った冷しゃぶが出ることが多かったです。さっぱりしていて夏でも食べやすく、ご飯もすすみます。野菜も一緒にゆでられていることが多く、お肉と一緒に食べるととてもおいしかったですね。 母は特別な日にシソとうなぎの混ぜご飯を出してくれていました。うなぎだけだと少しこってりしているので夏にはちょっと重たいですが、シソが入るので爽やかな味で食べやすかったです。最近はあまり食べていませんが、思い出の味です。

古谷さん（東京女子大学2年）
残暑の残る９月はまだ夏バテを引きずることが多くありました。食欲も落ち、ふだん二段重ねのお弁当が一段になったりしました。そんなとき、母はよく夏バテに効くからとお弁当のおかずに豚肉を入れてくれました。当時はただ夏バテ対策と思っていましたが、今思うと豚肉にとくに含まれるビタミンB1の効用から、疲労回復や精神安定、さらに夏休み明けの授業にもしっかり取り組める集中力、記憶力アップにもつながっていたのだと思います。