キッチンバサミと電子レンジ、ふだんどれくらい使っていますか？ キッチンバサミは普通のハサミと同様、袋を切る、紙パックを開くといった用途にも使えますが、野菜や肉などの食材を切るのにも便利です。電子レンジは、お惣菜や残り物のあたためだけでなく、食材の加熱調理にも使えます。まな板や鍋を使わないので洗い物が減りますし、包丁や火を使わずに調理できるのでお子さんと一緒に料理をするのにも安心ですね。

今回は、キッチンバサミと電子レンジを活用し、包丁や火を使わないどんぶりレシピを紹介します。休日のお昼ご飯にお子さんと一緒に挑戦してみてはいかがでしょうか。

電子レンジ調理は、様々な利便性がある反面、苦手なこともいくつかあります。特徴をよく理解して使い分けたり、苦手を補ったりするとより便利に使えますよ。

まず、大量調理が苦手です。ポイントでも解説したように、食材の量が増えるとその分加熱時間が長くなります。そのため、少量調理では時短になりますが、大量に作る場合はかえって時間がかかってしまうことも。また、量が多くなると加熱ムラも生じやすくなります。主菜は１〜２人前、副菜は１〜４人前が適量でしょう。

また、焼き色がつきにくいという難点もあります。電子レンジは主に食品中の水分子を振動させ、発熱させます。水は100℃で水蒸気に変わってしまうので、それよりも高い温度になりにくいのです。

焼き色がつかないと、見た目や食感、さらには風味にも影響が出ます。鶏の照り焼きなどは、焼き色の香ばしいにおいもおいしさの重要な要素ですよね。したがって、フライパンで作るのと同じ材料で電子レンジ調理をしても、ぼんやりとして物足りなく感じられるでしょう。

そこで焼き色がつかない分を補う工夫が必要です。たとえば今回のレシピでは、肉の臭みを覆い隠し風味を補うため、ニンニクや黒胡椒をプラスしています。甘味づけには、砂糖だけでなくみりんも使うとより風味が複雑になります。また、水菜のシャキシャキ感が食感にメリハリを与えてくれます。